Après la quebrada de Humahuaca, notre road trip entre le Nord de l’Argentine et Buenos Aires nous a conduits à Salta, puis à Cafayate (ça se prononce ca-fa-cha-té). Une halte s’imposait dans cette charmante petite ville, centre de la région viticole qui porte son nom. Le vignoble, qui grimpe jusqu’à 3000 mètres d’altitude, est l’un des plus hauts du monde.
Le cépage le plus typique du coin est le torrontés, avec lequel on fait du vin blanc, mais les bodegas produisent aussi du malbec, du tannat, du syrah…
Mais nous n’avons pas seulement couru les bodegas pour déguster du vin, car il aurait été dommage de passer à côté de la magnifique quebrada de las Conchas. Ses formations géologiques ont des airs de gâteaux multicolores !
